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泡茶是学问敬茶是修养存茶是技巧(转)

作者:admin 发布时间:2019-08-07 22:42 浏览:

  就算拥有好茶、好水、好茶具,如若没有掌握好的泡茶工艺和技术,要跑出一杯好茶也难度较高。

  一般水符合“源(出处)、活(流动)、甘(甘甜)、清(洁净)、轻(分量)”五个标准的水才算得上是好水。

  而在当代科学试验下,得出用于泡茶的水质评价结果——泉水第一,深井水第二,蒸馏水第三,自来水最差。

  对于较粗老原料制成的茶叶需用沸水直接冲泡,而细嫩原料制成的茶叶则需用降温后的沸水冲泡。

  具体而言,龙井、信阳毛尖等高档细嫩绿茶宜用温度降至80度的开水冲泡,乌龙茶等青茶宜用茶具烫热后再泡,砖茶等蒸压茶宜用100摄氏度以上的沸水冲泡,最好是煎煮后饮用。

  在我们日常生活中,用茶杯泡饮一般红绿茶,每杯放干茶3克左右,用约200毫升的沸水冲▼▲泡,加盖4至5分钟后,便可饮◆●△▼●用。

  如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿☆△◆▲■碎茶,有沸水冲泡▲★-●3—5分钟后,其有效成份大部分浸出,便可一次快速饮用。

  关于泡茶时茶叶用量的多少,并无统一的标准,一般根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。

  在家泡茶,一般来说,每克茶叶可泡水50至60毫升,沸水为好,但茶类不同,用量不一。

  倘用乌龙茶,茶叶用量要•☆■▲△▪▲□△比一般红、绿茶增加一倍以上,而水的冲泡量却要减少一半。

  在茶艺界,有“•□▼◁▼一人得神、二人得趣、三人得味”之说,这正是泡茶人良好心态的体现。

  其实想泡好茶,除了把握好水质、水温、时间、茶量、心情,还要讲究有序而优雅的冲泡方法与动◇=△▲作,这里有八个环节:烫壶、温杯、置茶、高冲、刮沫、低斟、闻香、品饮。

  自古以★▪▲□◁△◁◁▽▼来,我国就有客来敬茶的民俗传统,在3000多年前的周朝,茶已被奉为礼品与贡品。

  若想让自己身心在当今社会获得放松,可尝试放慢节★▽…◇奏,学会饮茶、品茶、敬茶。

  而且在如今社会,喝茶可以当作接待来宾的方式,也是社会交往的一项重要内容,不可忽▼▼▽●▽●视,并很有讲究。

  在备茶中,茶杯、茶壶、托盘及装茶叶的罐、盒等茶具一▪•★定要保持洁净,待宾客坐定后,主动询问客户是否对所饮的茶有特殊的要求。

  在取茶中,要用茶勺、茶匙等专用的器皿,按照•●茶叶的品种决定投放量,尽量不用手抓,以免手气或杂味混淆影响茶叶的品质。

  在敬茶中,茶杯应放在宾客右手的前方,请客人喝茶时要将茶杯放在托盘上端出,并用双手奉上,手指不能触及杯沿。

  在续茶中,从桌◁☆●•○△上端下茶杯,双腿一前一后,侧身把茶水倒入客人杯中,可体现举止文雅。

  奉茶时倒往茶杯里的茶水不要太满,以八分满为宜,水温不宜太烫,以免客人不小心被烫伤。

  二是敬茶动作,上茶时应向在座的人说声“对不起”,再以右手端茶,从客人的右方奉上,面带微笑,眼睛注视对方并说:“这是您的茶,请慢用!”

  三是敬茶表情,敬茶时敬茶人的表情要温文尔雅、笑容可掬、亲切端庄,以给宾客留下良好的印象。

  四是敬茶顺序,敬茶时应依职位的高低顺序先端给职位高的客人或来宾中的年长者,再依职位高低端给自己的同仁,如果是同辈人,应当先请女士用茶。

  在日常待客过程中,敬茶礼仪需要结合平时生活实际,不断地练习,若是品茶者对茶有着深刻的理解,这些敬茶的细节不仅能体现出敬茶人对宾客的欢迎与尊重,更体现出敬茶人自身的品位与修养。

  茶叶非常干燥,所以茶叶的吸附性很强,所以存放要保持干燥无味,以免让茶叶变质。

  储存茶叶要根据实际情况分为不同类型,比如大宗茶叶与家用茶叶的储存方法就不同,不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶的储存方法也会也有很大差异。

  比如,大宗的茶叶贮藏,除了传统的石灰块储藏法和炭贮法外,还可以用抽气充氮法、冰柜储藏法等。

  不发酵茶类包括白(如寿眉、银针白毫等)、黄(如君山银针、黄山毛峰等)、绿(如龙井、碧螺春、信阳毛尖等)茶类。不发酵茶含高量的维生素及活性的营养素,最容易受到光晒、潮气与气味的影响及破坏。一旦遭晒、受潮,茶叶便会变◆▼色、变味、变质。

  储存绿茶必须防晒、防潮、防气味,要么放置于荫凉通风之处要么藏在冰柜之中。

  半发酵茶主要包括青茶、乌龙◆◁•茶等,既有不发酵茶的特性,又有全发酵茶的特性。

  储存茶叶有一条基本规律:不论是哪种储存法,存放茶叶的盛器要做到密闭、避光、干燥、低温、无味,并且盛器密闭性能越好,就越容易保持茶叶的质量,容器内茶叶保存的时间也就相对越长。


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