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文字竟如此诱人 一段话 一首歌 一听就想吃火锅

作者:admin 发布时间:2019-08-07 22:31 浏览:

  今天大年初一,一家人围坐着涮火锅特别有过年气氛有木有!感觉吃了火锅之后整个人都变得更有激情更加热血更加奋发图强了呢~没有什么事情是一顿火锅解决不了的,如果有那就吃两顿!

  火锅古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。现吃现烫,辣咸鲜,油而◆▼不腻,暴汗淋漓,酣畅之极!

  2锅内上水,烧开放入排骨,再加入谁适当的料酒,去腥味儿。。。焯好水之后清洗干净泡沫待用

  3现在就可以开始烧火锅用的高汤啦,锅内●上水,放入筒骨,生姜片,大火煮开后转小火,期间要不断剽去浮沫,才能熬出好的高汤呢,大概熬了三个多小时就ok了

  14再放入筒骨一起煮。。这期间我们就可以来准备食材啦:猪脑花浸在水中,轻拍数下,揭掉血膜,生菜,娃娃菜,香菇,清洗干★-●=•▽净,黄鳝去掉内脏,清洗干净,黄豆◁☆●•○△芽去掉根部,洗净★◇▽▼•沥干,其他材料都清◇•■★▼洗干净放入容易当中

  15火锅可以准备香菇,藕片,黄喉,萝卜,牛百叶,涮羊肉,蔬菜•□▼◁▼拼☆△◆▲■盘,豆芽等,可根据个人喜爱准备

  3骨汤倒入火锅汤锅,放入玉米、菌菇、枸杞,电磁炉选择“火锅”模式煮开,汤底风味更浓郁

  3锅中加入适量水,烧至80度左右,投入泥鳅,盖上盖子,关火,约半分钟后打开锅盖。(水不能完全烧开,而且泥鳅投入后要关火,不能煮,否则会破皮,投入后盖上约半分钟,这样的泥鳅很容易清洗粘液,而且很完整)

  7起锅稍微加热,加入适量油,下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和▼▼▽●▽●花椒,中火煸出香味。(冷锅冷油慢慢煸香,不要把油烧得很▪…□▷▷•热,不然香料一下去就焦了,根本都没香,另外干红椒和花椒先过一下水,这样不容易炸焦,而且很香)

  10加入原汁上汤,盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右,让所有的香料味道相融合。

  12盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟,加入芹菜段和葱段,转入火锅盆里。

  2:在去除泥鳅身上粘液那一步,锅里的水不能▲=○▼烧至沸腾,约80度左右即可,沸腾的水,泥鳅一下去就会被烫破外皮。黄鳝也可以用同样的方法去除它的粘液。

  3:在煸香料的时候,冷锅冷油,这么可以慢慢煸出香料的香味,如果油烧得很热再下香料的话,一下去就焦了。而且在煸香干红椒和花椒的时候可以先过一下水,这样不▼▲容易炸焦。

  火锅就是对冬日最长情的告白!好吃的火锅当然要有美味的酱料相配啦~所以说吃火锅怎么能少酱料!无论是底料还是蘸料,都可以自制的哦!是不是很棒?赶紧收藏吧!

  一、香料要清洗干净,然后泡一会,香味能更好地散发出来,用料理机打的时候,要根据料理机的功率来酌情加多少,普通的料◇…=▲理机建议分次打,打半分钟后要歇半分钟再打,不然很容易损伤料理机;

  2先把各种香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,(丁香,草果,白豆蔻,肉豆蔻,小茴香, 桂皮,八角,三奈,砂仁,甘菘,香叶,排草)

  12另一口锅内加入刚才炸出来的香料油,将之前打成泥状的(8)步骤中的混合酱料倒进香料油里,在下(7)步骤里的糍粑海椒炒制

  14 15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原△▪▲□△料水分快干时加入炸干的香料碎继续炒制,直到各原料9分干时下干花椒和干辣椒,炒制5-10分钟即可

  2.将酱料打碎成泥也是为了避免大颗粒杂质影响口感,若不介意也可以只将干豆豉略切碎 。

  4.火锅底料味道的好坏关键在于选料,香料的配比,火候的掌握,如果香料的配比不好,影响火锅的味道,香味不正

  4将所有香料,葱姜蒜炸焦黄(一直要用小火炸制)。捞出所有香料,葱姜蒜。开大火让油温升高,关火。

  以上就◆■是一些火锅以及底料的做法,过年了,大家可以收藏起来,回去学着做哦,这样的年味加上火锅,简直完美,温暖。

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